Albóndigas de pollo

Albóndigas de pollo (7 Julio 2014)

Albondigas de pollo (9) PAG

1 kilo pechuga de pollo deshuesada y procesada

Albóndigas:
60 gramos de mantequilla
Gotas de picante
1/2 taza cebolla picadita
1/2 chile dulce rojo picadito
1/2 taza zanahoria rallada fina
1 cucharada de ajo picadito
Sal y pimienta al gusto

Sofreír, enfriar y luego mezclar con el pollo molido. Agregar lo siguiente:

1/2 taza aceitunas picadas finas
1/2 taza polvo de pan
2 huevos ligeramente batidos
3 cucharadas consomé pollo
3 tazas de agua

Mezcle todo muy bien, forme 50 bolitas del tamaño de un huevo pequeño.
En olla extendida prepare el caldo con el consomé, agregue las albóndigas por tandas, deje cocinar unos 10 minutos y retire.
Cuele y reserve el caldo sobrante para preparar la siguiente salsa.

Salsa

2 tazas de caldo reservado
1 lata salsa de tomate preparada con especias (2 tazas)
1 taza crema dulce o leche
1 cucharada salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto

Lleve todos los ingredientes al calor hasta hervir.
Agregue albóndigas y cocine a calor suave hasta que se vea la salsa de buena consistencia y las albóndigas se tomen de los sabores de la salsa.
Sirva con arroz blanco o puré de papas.

50 albóndigas