Arrollado de carne

Arrollado de carne

Arrollado de carne (pag)

1/2 kilo carne res molida extrafina

1/2 kilo carne cerdo molida extrafina

1 taza miga de pan

1 cucharadita sal

1/2 taza cebolla picadita

4 tiras tocineta

1/4 taza leche

1/8 cucharadita pimienta

2 huevos batidos

Poner en un tazón grande pan y leche, triturarlo, agregar el resto de los ingredientes, mezclar bien. Extender sobre un papel plástico autoadherible, formar un rectángulo, rellenar, arrollar y presionarlo para luego pasarlo a un pirex rectangular mediano. Poner encima tajadas de tocineta partidas a la mitad en forma de cruz. Hornear a 350 ° F por 1 hora. Cubrir con la salsa preparada y servir.

Esta receta es grande para 8 o 10 porciones. Puede prepararse la mitad dividiendo los ingredientes.

Relleno

1 lata hongos mediana escurridos

1 cucharada (1 oz.) margarina

2 tazas miga de pan

1/2 taza leche

1/2 taza cebolla picada

1 cucharada perejil picado

1 cucharadita ajos triturados

Pizcas de: albahaca, mejorana, tomillo, laurel, orégano en polvo, ajustar en total 1/2 cucharadita

Pimienta y sal al gusto.

Jugo de hongos

Freír en la margarina la cebolla y ajos, al cristalizar agregar los hongos, perejil picado, condimentos y por último la miga de pan remojada en leche. Hervir y apartar.

Salsa de tomate

30 gramos (1 oz.) margarina

1/2 taza cebolla picadita

2 cucharadas apio picado

1 taza tomates picados

1 cucharada perejil picado

1/2 chile dulce picado

1 hoja laurel

1 taza agua caliente con 1 cucharada consomé pollo

1 cucharada salsa inglesa

1/4 taza vino blanco

2 cucharadas harina

Procedimiento corriente de salsa de tomate, haciendo primero un refrito y agregar luego el resto de ingredientes. Hervir por 5 minutos. Verter sobre la carne.

Variación

Mezclar juntos los ingredientes. Extender y rellenar con una capa de arroz mezclado con encurtido de mostaza, otra de tajadas de huevo duro y pimientos morrones en tiritas y pasas (opcional). Formar un rollo igual al anterior o varios pequeñitos. Pasar por harina, dorar bien en aceite y poner en un pirex con salsa de tomate por 1 hora.