Arrollado de ciruelas

Arrollado de ciruelas

Ingredientes

1.1/4 taza harina

½  cta. polvo hornear

¼ cta. sal

4 huevos

½ taza azúcar

1 cta. vainilla

Cernir harina , polvo hornear y sal. Batir huevos en batidora hasta crecer, agregar azúcar en forma de  lluvia y por ultimo vainilla, apartar.

Agregar ingredientes secos cernidos con  movimiento envolvente.

Verter la mitad de la mezcla e pirex rectangular mediano, engrasado y forrado con papel encerado y enharinado.

Extender con espátula a quedar  parejo.

Cocinar por 3 minutos en  10 %. Dejar reposar 2 minutos volcar sobre una toalla  rociada con azúcar, retirar papel y arrollar.

Enfriar, repetir  procedimiento con resto de pasta.

Relleno de Ciruelas

250 grs ciruelas

1.1/2  taza  jugo naranja

½ taza azúcar

Mezclar ciruelas  y pasas en jugo naranja  y dejar reposar.

Poner en recipiente especial para microondas  cocinar por 5 minutos, sacar, triturar y agregar azúcar, regresar al microondas y cocinar 3 minutos más.

Rellenar pasta de arrollado, añadir y cubrir con la siguiente crema:

Crema

½ taza azúcar

3 cdas. fécula de maíz

2 cdas harina

¼ cta. sal

1 lata leche evaporada

1 taza leche

3 yemas

1 cta. vainilla

En recipiente especial para microondas mezclar azúcar, fécula maíz, harina y sal. Añadir  leche evaporada, leche  y cocinar por 5 minutos en 10 %. Revolver con batidor  de globo, añadir yemas medio batidas y  agregar vainilla. Enfriar y cubrir arrollado.