Arroz con camarones y maíz dulce

Arroz con camarones y maíz dulce

Arroz con camarones y Maiz Dulce(pag)

1 o 1/2 kilo camarones pequeños pelados

3 cucharadas aceite oliva

115 grs tocineta picada finamente

1 taza cebolla picadita finamente

3 ajos triturados

1/2 taza apio picado grueso

2 hojas laurel

1/2 kilo arroz precocido (2 ½ tazas)

1 sobre consomé pollo

1 sobre consomé mariscos

3 tazas caldo camarones

1/2 taza salsa de tomate preparada (de lata)

2 cucharadas chile molido (chili powder o chili sauce) o paprika

1 lata maíz dulce 432 grs escurrido

1/4 cucharadita pimienta

1 cucharadita curry

1/4 taza perejil picado o culantro

115 grs mortadela jamonada en cuadritos

Mezclar agua y consomés de pollo y mariscos. Poner en una olla a freír en el aceite la tocineta, al tostar, apartarla. Agregar a esta grasa cebolla, hojas de laurel y ajos. Al cristalizar agregar el arroz, tostar un poco y agregar el caldo de los camarones, salsa de tomate, sal, pimienta, curry, chile powder o paprika y maíz dulce escurrido. Dejar evaporar un ratito para luego agregar los camarones, tocineta frita y mortadela jamonada. Revolver, tapar y dejar reventar el arroz. Servir inmediatamente evitando que seque demasiado.

Servir con ensalada de vegetales.