Arroz con pollo Sevillano

Arroz con pollo Sevillano

10 piezas pollo (muslos o pechugas)

1 cucharada mostaza

2 cucharaditas hojas orégano picado

2 cucharaditas sal

1/2 cucharadita pimienta

1/2 taza aceite oliva

2 tazas cebolla picada

1 cucharada ajo en pasta Los Patitos

1 chile verde en tiritas

1 hoja laurel

1 cucharadita achiote Los Patitos

3 tazas arroz precocido

2 latas tomate Del Monte picado

3 tazas caldo pollo (3 tazas agua y 2 sobres consomé pollo Los Patitos)

1 lata mediana (10 onzas) Petit Pois Del Monte

1 /2 taza aceitunas rellenas tajadeadas

2 chiles dulces rojos morrones (adornar)

 

Se condimenta el pollo con anticipación con hojas de orégano, mostaza y 2 cucharaditas de sal y pimienta.

Calentar la mitad del aceite de oliva en una olla grande extendida, preferiblemente de hierro. Freír el pollo hasta dorarlo muy bien, esto toma más o menos 30 minutos. Apartar.

Precalentar el horno a 350 °F.

En el resto del aceite freír la cebolla, ajos y chile verde. Al cristalizar agregar laurel y  achiote. Luego agregar el arroz, sal (al gusto) y revolver dorándole por 5 minutos más o menos.

Agregar tomates picados, 2 tazas de caldo de pollo y aceitunas. Revolver.

Poner las piezas de pollo fritas sobre el arroz, tapar y poner al horno precalentado por 1 hora.

Quitar la tapa, agregar sin revolver, el caldo restante junto con caldo tomates.

Distribuir los petit pois lo mismo que los morrones en tiritas, adornando y tapar olla con papel aluminio.

Hornear otros 20 minutos más, si fuere necesario, hasta que el líquido sea absorbido.

Sacar del horno y servir inmediatamente.