Arroz marino con puerros

Arroz marino con puerros (6) PAG

Arroz:

1/2 cucharadita cúrcuma

120 gramos mantequilla

1/2 taza cebollinos picados

1 cucharadita ajos picados

2 cucharaditas sal

6 tazas agua caliente con 2 cucharadas consomé pollo

4 tazas arroz precocido

En olla grande, ojalá extendida, calentar cúrcuma con mantequilla, cebollinos, ajos y sal. Añadir agua y dejar hervir. Agregar arroz lavado y escurrido, revolver bien y cocinar hasta secar. Tapar, bajar el calor al mínimo y dejar por unos 5-7 minutos más.

Salsa:

60 gramos mantequilla

1 cucharadita curry

1/2 cucharadita cúrcuma

1/4 cucharadita pimienta negra

Pizca pimienta cayena o tabasco

1 taza cebolla picada fina

1 cucharadita ajos picados finos

2 tazas puerros en tajadas

2 latas alcachofas partidas en cuatro o de hongos escurridos y picados

1/2 taza harina

1 taza vino blanco

2 tazas leche

1 taza crema dulce

Sal al gusto

1 kilo camarones pequeños, pelados crudos

Derretir mantequilla. Agregar especias, cebolla y ajos. Cocinar a que cristalice la cebolla. Añadir puerros y freír durante unos minutos. Revolver y añadir harina con los líquidos: vino blanco, leche y crema dulce. Cocinar a fuego medio hasta que espese, revolviendo siempre. Agregar sal, camarones y alcachofas. Revolver y apartar al hervir sólo unos instantes los camarones. Rectificar sabores.

Otros:

2 tazas queso cheddar rallado

1/3 taza queso parmesano

2 cucharadas perejil picado

En pírex extra grande colocar capa de arroz, 1 taza queso gouda, salsa, capa de arroz, resto del queso gouda y resto de la salsa. Rociar encima con el queso parmesano revuelto con perejil. Hornear a 350 ° F por 35-40 minutos o al estar terminado de cocinar el arroz, tapado con papel aluminio.

15 porciones