Arroz relleno con salsa de jamón y alcachofas

Arroz relleno con salsa de jamón y alcachofas

Arroz relleno con salsa de jamon y alcachofas (7)

Arroz:

125 grs margarina

1/2 taza cebolla picada

1 cucharadita ajo picado

3 tazas arroz precocido

6 tazas agua (4-1/2 tazas agua y 1-1/2 tazas caldo alcachofas)

1 cucharadita sal

2 cucharadas consomé pollo

 

Calentar agua y mezclar consomé. Añadir caldo alcachofas

Derretir margarina, cristalizar cebolla y ajo. Agregar arroz, agua mezclada con consomé y caldo de alcachofas y sal. Dejar a calor fuerte hasta que seque. Tapar y apagar.

 

Salsa:

200 grs  tocineta picada

60 grs margarina

1 taza de apio picado

1 taza de cebolla picada

1 chile dulce rojo picado

250 grs de jamón picado

2 latas alcachofas (400 grs. c/u) (reservar caldo para el arroz)

1 latas de hongos rebanados (400 grs) (reservar caldo)

3 tazas de leche

1 taza de crema dulce

Caldo de hongos reservado

4 cdas de crema de hongos deshidratada

Sal y pimienta al gusto

Picante al gusto

1/2 taza de queso parmesano

Freír la tocineta. Agregar margarina, apio, cebolla y chile dulce. Dejar unos minutos, añadir jamón y hongos. Aparte licuar leche, crema dulce, caldo de hongos, crema de hongos, sal, pimienta y picante al gusto. Revolver hasta que espese.

 

Para armar:

En pyrex rectangular extra-grande alternar tres capas de salsa con dos capas de arroz. Espolvorear queso parmesano. Para calentar hornee a 350º por 25-30 minutos tapado con papel aluminio.

15 a 18 porciones