Barritas de calabaza

Barritas de calabaza (30 octubre 2014)

Barritas de calabaza (5) PAG

1.1/2 taza harina
1/2 cucharadita polvo hornear
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita vainilla
1 cucharadita canela
1/4 cucharadita jengibre
1/4 cucharadita clavo de olor
1/4 cucharadita nuez moscada
2 huevos
1/2 taza azúcar
1 taza edulcorante Sweetwell
3/4 taza puré ayote cocinado
Mezclar harina, polvo hornear, bicarbonato, sal, canela, jengibre, clavo de olor y nuez moscada. Aparte batir juntos huevos, aceite, edulcorante Sweetwell y puré de ayote, agregar ingredientes secos. Verter pasta en pyrex rectangular mediano engrasado. Hornear a 325 °F por 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo de prueba salga limpio. Reposar hasta enfriar. Colocar encima la siguiente cobertura:
Cobertura:
60 gramos mantequilla
1 caja queso crema (220 gramos)
1/2 cucharadita vainilla
1 taza edulcorante Sweetwell

Mezclar queso crema con mantequilla. Calentar y agregar vainilla poco a poco, edulcorante Sweetwell moviendo con cuchara de madera hasta que tome consistencia. Lustrar pasta fría y cortar en barritas. Refrigerar. 15 unidades.

Nota: El ayote (1 kilo) puede cocinarse en microondas en envase de vidrio o plástico con 1/4 taza agua y tapado por 20 minutos. Sacar, triturar y enfriar.