Berenjenas a la Reina

Berenjenas a la Reina

Ingredientes

2 berenjenas pequeñas

agua

1 cta. sal

Pelar berenjenas y tajadear  en rodajas, remojar en agua con sal, escurrir.

Colocar  tercera parte  en   forma extendida en pirex y cocinar por 6 minutos en 10 %. Repetir procedimiento hasta terminar con todas. Apartar

Ingredientes

30 grs. margarina

½ taza cebolla picada

¼ taza puerros picados

1 cta. ajo triturado

4 cdas. harina

2 tazas leche

½ cta. sal

¼ cta. pimienta

1 cda. consomé de pollo

4 cdas. queso parmesano rallado

200 grs. queso mozarella rallado

2 cdas. albahaca fresca picada ( opcional)

1 cta. paprika

Preparación

En un recipiente especial para microondas poner margarina, cebolla, puerros y ajo, cocinar por 5 minutos en 10 %. Sacar y agregar harina  disuelta en leche, sal , pimienta y consomé de pollo, cocinar por 5 minutos, revolver con batidor de globo hasta tener consistencia espesa, agregar queso Parmesano.

En pirex redondo  de pastel hondo  verter  un poco de salsa  al fondo. Colocar tajadas de berenjena, cubrir cada una con queso  mozarella y colocar encima otra tajada berenjena. Cubrir con salsa y repetir capas hasta terminar con salsa.

Rociar más queso y paprika, cocinar por 5 minutos en 10 %

6  porciones