Berenjenas A La Sorrentino

BERENJENAS A LA SORRENTINO

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2 berenjenas

1 taza harina

3 huevos

2 cdas. agua

aceite para freír

18 tajadas jamón

18 tajadas queso gouda

1 taza queso mozzarella rallado

perejil

Pelar berenjenas y tajadear finas a lo largo a tener 18.
Pasar cada tajada por harina y luego por huevos batidos con agua. Poner en sartén con aceite a calor moderado, por ambos lados. Pasar a tabla y poner sobre cada una tajadas jamón y queso, arrollar y colocar en pirex rectangular grande con salsa marinara en el fondo, formando 3 hileras con apertura hacia abajo. Bañar con salsa y rociar queso mozzarella y perejil.
Hornear a 350 ° f por 15 minutos.

Salsa Marinara

3 cdas. aceite de oliva

1 taza cebolla picada finamente

1 cta. ajo triturado

¼ taza apio picado

3 tazas tomate, pelado y picado finamente

1 taza zanahoria rallada

2 cdas. albahaca fresca picada

1 cta. sal

¼ cta. pimienta

1 cta. condimento completo.

Sofreír en aceite de oliva cebolla y ajo hasta cristalizar agregar apio, tomate, zanahoria, albahaca, sal, pimienta y condimento completo. Triturar y cocinar a calor bajo por 10 minutos.

9 porciones