Bolas con sorpresa

Bolas con sorpresa

Bolas con sorpresa (3)PAG

1-1/2 kilos papas

2 cucharadas consomé de pollo

4 ajos sin pelar majados

Pimienta

2 huevos

200 gramos queso mozarella en cubitos

1-1/2 taza harina

1/2 taza queso parmesano rallado

1/2 taza pan rallado

Aceite (freír)

Cocinar papas partidas a la mitad en el agua con consomé de pollo y ajos. Escurrir y regresar al calor revolviendo hasta que se sequen. Retirar ajos y colocar en la batidora a formar un puré seco.

Mezclar puré y pimienta. Formar bolas del tamaño de un huevo grande.

Extender como tortillitas pequeñas y rellenar con un cubito de queso mozarella, cerrar y volver a formar bolas.

Colocar harina en un plato, batir huevos en plato hondo y en otro plato mezclar queso parmesano y pan rallado.

Pasar las bolas primero por harina, luego por huevo y de último por pan y queso.

Freír en suficiente aceite moderadamente caliente a cubrirlas hasta dorarse y  estarlas bañando siempre para que no se revienten.

Servir aparte con carnes con salsas o salsas de mariscos.

Notas: También se cocinan las papas con cáscara, pelar calientes y batir para que el puré quede más seco.

Puede tenerse la víspera preparados y freír al necesitarse.

12 unidades