Budín de christmas

Budín de christmas (19 diciembre 2013)

Budín de Christmas (6) PAG

1 taza leche
7 tajadas pan cuadrado añejo sin orillas en trocitos
1 taza harina
1/4 cucharadita nuez moscada
1/4 cucharadita canela
1/4 cucharadita jamaica
1/4 cucharadita sal
1 cucharadita polvo de hornear
1/8 cucharadita esencia maple o 1 cucharadita vainilla
115 gramos mantequilla
1 taza azúcar moreno
6 yemas
1 taza jalea de piña comercial
1/2 taza ron
1 taza frutas azucaradas picaditas
1 taza pasas Del Monte
460 gramos ciruelas sin semillas Del Monte
1 taza nueces picaditas
6 claras batidas
2 onzas coñac o brandy
Azúcar en polvo
Margarina y polvo de pan (molde)

Mezclar leche con pan y triturar bien. Mezclar harina con especias y cernir con polvo de hornear y sal. Batir mantequilla y azúcar. Agregar yemas, luego agregar pan, jalea, ron, frutas, pasas, ciruelas, nueces, harina preparada y de último, fuera de la batidora, con movimiento envolvente, las claras. Verter a molde de chimenea de 1/2 libra muy bien enmantequillado y rociado con mucho polvo de pan, tapar con papel aluminio (o en molde especial con tapa para pudines al vapor). Poner entre una olla grande o cazoleja honda a baño María y hornear por dos horas a 375 ° F. Sacar. Volcar tibio. Bañar con coñac o brandy tibio. Rociar azúcar en polvo y flambearlo. Consumir caliente. Servir con crema pastelera o la siguiente salsa de coñac.

Salsa de coñac:

90 gramos mantequilla
1.1/2 taza leche evaporada
1.1/2 taza azúcar
3 cucharadas coñac o brandy
3 cucharadas sirope Karo o miel de abejas

Revolver y derretir a calor moderado todos los ingredientes. Servir caliente. Este pudín puede congelarse o conservarse 2 semanas refrigerado y calentar al servir.
10 porciones