Cacerola española de frijoles

Cacerola española de frijoles (9 octubre 2014)

Cacerola espanola de frijoles (9) PAG

1/2 kilo frijoles rojos (o de lata cocinados)
400 grs. codito de jamón (o chuleta ahumada o chorizo precocido tajadeado)
1/4 taza aceite oliva
1 taza cebolla picada
1 cucharadita ajo triturado
1 taza puerros picados
1/2 taza apio picado
2 hojas laurel
1 taza zanahoria en trocitos
1 lata tomates Del Monte en trocitos
1 cucharada salsa inglesa
1 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta
1/2 cucharadita orégano
1 taza papa picada en trocitos
2 tazas caldo frijoles con 2 cucharadas consomé pollo

Opcional:
2 cucharadas queso parmesano
2 cucharadas albahaca fresca picada
1/4 taza vino tinto
Cocinar frijoles con suficiente agua y codito de jamón por 25 minutos en olla a presión a suavizar. Sacar, picar codito y regresar a la olla. En una olla, cristalizar en aceite de oliva, cebolla y ajo por 5 minutos o hasta que la cebolla quede dorada. Agregar puerros, apio, laurel, zanahoria, tomate, salsa inglesa, sal, pimienta y orégano. Tapar y cocinar por 10 minutos. Agregar papa, caldo con consomé, frijoles y vino con más caldo si fuere necesario para que al hervir por 15 minutos o más queden conservados y espesos. Es opcional también agregar al final queso parmesano y albahaca. Servir acompañado con arroz blanco.

8-10 porciones