Calamares a La Sevillana

Calamares a la Sevillana

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1/2 taza cebolla picada

1 cta. ajo triturada

2 cdas aceite de oliva

3 tomates pelados sin semilla y picados

2 chiles morrones picados

1 cta. Sal

¼ cta. Pimienta

1 hoja laurel

1 lata hongos mediana

gotas tabasco

Sofreír cebolla y ajo en aceite de oliva hasta cristalizar, agregar tomate, chiles, sal, pimienta y hoja de laurel. tapar, triturar y hervir 15 minutos. Agregar hongos escurridos y gotas tabasco cocinar 5 minutos y apartar.

1 kilo calamares frescos limpios y en anillos

1 cta. Sal

¼ cta. Pimienta

1 cda jugo limón

2 cdas aceite de oliva

½ taza vino blanco

1 taza crema dulce

¼ taza perejil picado

Condimentar calamares con sal, pimienta y jugo limón.
Cocinar en aceite de oliva, agregar vino blanco, hervir un minuto agregar salsa tomate, y crema dulce, al volver a hervir, apartar. No deben hervir más pues se endurecen. Rociar de perejil.
Apartar y servir inmediatamente acompañado con arroz blanco.