Carlota de cereza

Carlota de cereza

Carlota de cereza (5)

Almíbar

¼ taza agua – ¼ taza azúcar – ½ taza licor de amaretto

En un recipiente especial para microondas mezclar agua y azúcar cocinar por 5 minutos a formar un almíbar, agregar amaretto. Apartar

Crema de Amaretto

3 cdas. gelatina pura – ½ taza agua – 3 tazas leche – 6 yemas – 1.1/4 taza azúcar – 4 cdas. harina – 1 taza crema dulce – dedos de señora

Disolver gelatina en agua, apartar.
Licuar leche, yemas, azúcar y harina.
Poner en recipiente y cocinar por 5 minutos en 10 %. Sacar revolver con batidor de globo agregar gelatina remojada y amaretto. Refrescar a temperatura ambiente.
Batir crema dulce a formar chantilly incorporar a crema anterior a mano con movimiento envolvente.
Forrar molde desarmable de 26 cms de diámetro con plástico autoadherible.
Pasar dedos de señora por almíbar, colocar en el fondo en forma de estrella y a los lados, verter mitad crema de amaretto, poner capa dedos de señora, resto de crema. Cubrir con plástico autoadherible y refrigerar hasta cuajar.
Al momento de servir, desmoldar y cubrir con lo siguiente.

Cobertura de Cerezas

½ taza azúcar – 2 cdas. fécula de maíz – ½ taza almíbar de cerezas – 1 cda. jugo limón
¼ taza agua – 1 taza cerezas marrasquinas a la mitad.

En un recipiente especial para microondas azúcar, fécula de maíz, agregar almíbar de cereza, jugo de limón y agua. Cocinar por 5 minutos, sacar, revolver y agregar cerezas.
Lo anterior puede variarse por una lata de cerezas lista para rellenar pasteles.