Carne desmechada

Carne desmechada

Carne desmechada (2) PAG

1 kilo falda res

2 cucharadas aceite

4 tazas agua

2 cebollas en cuartos

2 hojas laurel

2 cucharadas consomé res

Sofrito:

1 cucharada aceite

1 taza cebolla picada

1/2 taza chile dulce picado

1/2 taza apio picado

1/4 taza culantro

2 cucharadas ajo triturado

1/2 cucharadita tomillo

2 cucharadas salsa inglesa

1/2 cucharadita pimienta

1 cucharadita sal

1 cucharadita achiote

Sofreír en olla a presión la carne en el aceite, agregar agua, cebolla en cuartos y hojas de laurel y consomé, tapar, bajar calor y cocinar hasta suavizar durante 30 minutos. Apartar, cortar carne en cuadros y desmenuzar fino con dos tenedores.

Sofrito:

Hacer un sofrito con aceite, cebolla, ajo, chile dulce, apio y culantro. Agregar el caldo sobrante de la carne, tomillo, salsa inglesa, pimienta, sal, achiote y carne desmenuzada. Dejar hervir por 15 minutos, tapada a bajo calor, debe quedar húmeda.

Puede congelarse en bolsas individuales y congelar para diferentes usos.