Categoría: Panes

Pan Navideño de Higos

Pan Navideño de Higos

Pan Navideno de higos (2) PAG

 

Pasta:

1 cucharada levadura instantánea

1/2 taza agua tibia

1 taza azúcar

1 taza leche tibia

115 gramos margarina derretida

1 cucharada vainilla (o 1/2 cucharadita esencia almendras)

2 huevos

1/2 cucharadita sal

5.1/2 tazas harina

Harina extra para extender


 

Relleno:

125 gramos margarina suave

1 taza azúcar moreno

1 cucharadita canela

1/4 cucharadita clavo de olor

1 cucharadita jengibre rallado o en polvo

1/4 cucharadita nuez moscada

1 cucharada ralladura naranja

1/2 taza pasas

1.1/2 a 2 tazas higos picados (o fruta cristalizada)

1 taza nueces picadas

 

En un tazón esponjar levadura, agua tibia y 1/2 cucharadita azúcar, aparte mezclar leche, margarina, azúcar, sal, vainilla o esencia almendras, agregar a la levadura esponjada y batir, añadir huevos y al mezclar bien agregar harina poco a poco, batir hasta afinar bien y dejar crecer en el tazón aceitando la masa encima (esta masa es pegajosa). Tapar  por 1 hora a duplicar su volumen. Sacar a mesa enharinada, extender un rectángulo de 80 x 40 cms. y cubrir con margarina suave en toda la superficie sin llegar a la orilla, rociar azúcar moreno mezclada con canela, clavo, nuez moscada, jengibre, ralladura, distribuir encima pasas, higos y nueces. Arrollar, sellar perfectamente las orillas con agua y poner en molde engrasado y enharinado de chimenea extra grande de 38 x 8 cms. (1.1/2 libra) con los finales hacia abajo, barnizar con 1 yema de huevo mezclada con 1 cucharada de leche, dejar crecer 1 hora, hornear a 350 ° F por 40 minutos aproximadamente. Sacar del horno, refrescar 1 hora y volcar dos veces para que siempre quede la parte lisa para arriba.

Al servir rociar azúcar en polvo o decorar con glace de colores navideños. También lo puede preparar en 2 moldes de chimenea de 1 libra dividiendo la masa y el relleno en 2 y dividiendo estirando más pequeños los rectángulos.

Nota: Si se desea puede cortar el rollo ya relleno en tajaditas y colocar en moldes individuales o poner 5 unidades en un molde de capas.

Pan de Queso

Pan de Queso

Pan de queso (1) PAG

Masa madre:

1/2 taza cerveza

1 taza leche

1 taza harina

1 cucharadita azúcar

1 cucharada levadura instantánea

Mezclar en el tazón de la batidora cerveza, agua o leche, harina, azúcar y levadura. Dejar reposar 15 minutos.

Pan

1/4 taza harina de arroz

1-1/2 taza harina

1 cucharadita sal

1 cucharada sazón completo

1/2 taza queso parmesano

1/4 taza aceite

Agregar a la masa. Batir, pero si queda demasiado pegajosa agregar 1 cucharada más de harina. Tapar y dejar crecer 30 minutos en lugar cálido. La masa queda muy tierna. Enharinarse las manos y formar bolitas (60). También pueden hacerse 3 bollos grandes. Poner en moldecitos de quequitos grandes (24) o pequeños (60). Reposar de 30 minutos a 1 hora hasta que crezcan.

Opcional: Barnizar con margarina derretida. Rociar sal o azúcar.

Horno precalentado a 350 ° F por 15 minutos a quedar apenas dorados.

 

 

Pan de Miel y Avena

Pan de Miel y Avena

Pan de miel y avena (3) PAG

1-1/2 taza agua

1-1/4 taza avena

1-1/2 barra mantequilla

3 tazas harina

1/2 cucharadita sal

1 cucharadita bicarbonato

1 cucharadita polvo de hornear

1 cucharadita canela

1/2 cucharadita nuez moscada

3 huevos

2 tazas miel de abejas

2 cucharaditas vainilla

Hervir agua. Apartar y agregar avena y mantequilla. Mezclar. Reposar 5 minutos a enfriar. Cernir harina, sal, bicarbonato, polvo de hornear, canela y nuez moscada. Apartar.

Batir los huevos y agregar miel de abejas, vainilla y avena esponjada. Añadir los polvos cernidos poco a poco. Verter a molde de pan de 33 x 11 x 7 engrasado, forrado con papel encerado, engrasado y enharinado. Hornear 1 hora a 350 ° F. Sacar, reposar y volcar a rejilla hasta enfriar.

Glaseado:

2 tazas azúcar en polvo

2 cucharadas mantequilla derretida

4 cucharadas de leche

Cernir azúcar en tazón. Agregar mantequilla y mezclar con cuchara de madera. Ir agregando leche poco a poco, mezclando con batidor de globo hasta tener el punto necesario para cubrir encima el pan frío, dejando caer parte en los alrededores.