Categoría: Pastas y Platos Salados

Papas batidas Alemanas

Papas batidas Alemanas

Papas batidas Alemanas (5)PAG

2 kilos papas medianas

4 onzas mantequilla

1/2 taza leche caliente

1/2 taza natilla

Sal y pimienta al gusto

1/2 taza queso mozarella

2 cucharadas perejil picado

Opcional: cebollín picado

Cocinar papas peladas en suficiente agua con sal. Escurrir muy bien. Agregar la mantequilla, cubrir con la tapa de la olla y “golpear” en el aire para que revienten. Agregar la leche, natilla, sal y pimienta. De último el queso y el perejil.

12 porciones

Repollo al curry

Repollo al curry

Repollo al curry (3)PAG

5 tiras tocineta picadita

2 onzas (1/2 barrita) mantequilla

1 taza cebolla en plumilla

1 cucharada semillas de culantro picadas

1 cucharadita curry

1/4 taza vinagre blanco

1 repollo blanco picado fino (8-10 tazas)

1/2 taza pasas

2 cucharadas azúcar

Sal y pimienta al gusto

Freír tocineta (si suelta mucha grasa, escurrirla), agregar mantequilla y cebolla. Añadir curry, semillas de culantro, dejar hasta que la cebolla esté cristalizada. Agregar repollo, pasas, vinagre y azúcar.

Cocinar unos minutos, revolviendo de vez en cuando.

Condimentar con sal y pimienta.

8-10 porciones

Salsa Tártara

Salsa Tártara

Salsa Tartara (3)PAG

1 taza mayonesa

2 huevos duros picados finos

1 cucharada perejil picado fino

2 cucharadas apio picado fino

1 cucharadita chile dulce picado fino

1 cucharadita mostaza

1 cucharada cebolla picada fina

1/2 cucharadita sal

1/4 cucharadita pimienta

Mezclar todos los ingredientes muy bien, poner en frasco bien tapado, en la refrigeradora. Servir en salsera. Ideal para mariscos.

Variaciones:

1 cucharada alcaparras o pepinillos agrios picaditos.