Categoría: Recetas de Amigas Internacionales

Chupetin cola

Chupetin cola

CHUPETIN COLA: 100 gr. azúcar, 80 gr. glucosa, 100 cc. gaseosa cola, aceite o silpat para la placa, palitos para helado brochettes. Colocar en una cacerola el azúcar junto con la glucosa y la gaseosa. Mezclar para unir los ingredientes. Llevar a fuego y cocinar hasta alcanzar una temperatura de 145C. Retirar del fuego. Tomar cucharadas de la preparación y disponerlas sobre una placa ligeramente aceitada o cubierta con papel siliconado., formando discos. Insertar un palito para helado o para brochettes en cada uno. Si la preparación se endurece, llevar de nuevo al fuego durante unos segundos, hasta que retome su estado líquido para poder seguir armando los chupetines. Dejarlos enfriar sobre la placa.

Ensalada tibia con pollo, chives y betarraga (remolacha)

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Ensalada tibia con pollo, chives y betarraga (remolacha).

Ingredientes:

Ensalada: 2 cucharadas de ajonjolí tostado (sésamo). 2 choclos desgranados. 1 pechuga de pollo grande, deshilachado. Verduras para sancochar el pollo (zanahoria, cebolla, apio y poro (puerro). 2 betarragas crudas cortadas en juliana. Mantequilla. Aceite de oliva. 1 atado de perejil. 180 gramos de lechugas mezclun. 1 bola de mozzarella en cuadritos. 80 gramos de arúgula (rucula). 90 gramos de zanahoria cortada en juliana. 2 tomates concassé. 1 atado de chives (cebollino).
Vinagreta: 3 cucharadas de vinagre balsámico. ½ cucharadita de mostaza Dijón de gránulos grandes. ½ cucharadita de ajo picado. Sal y pimienta. ½ taza de aceite de oliva. ¼ cucharadita de miel de abejas. 2 cucharadas de chives picados muy finos.

Preparación:
Calentar el horno y tostar el ajonjolí. Reservar.
Sancochar el choclo con unas cucharaditas de azúcar y gotas de limón. Enfriar, desgranar y reservar.
Sancochar en poco agua el pollo con las verduras. Reducir el fuego a lento para que el pollo quede sabroso.
Enfriar y deshilachar.
Cortar las zanahorias y la betarraga a juliana o mejor rallarla por el lado grueso. Reservar.
En una sartén saltear el pollo en 2 cucharadas de mantequilla (clarificada) y aceite de oliva. Cuando este bien doradito añadir el perejil picado.
Vinagreta: Con un batidor de mano mezclar todos los ingredientes. Emulsionar bien.

Armado: En una fuente acomodar las lechugas, mozzarella, arúgula, zanahoria, tomates, choclo desgranado y ajonjolí.
Condimentar con la vinagreta. A los costados acomodar la betarraga para que no tiña las demás verduras. Coronar la ensalada con el pollo deshilachado y decorar con los chives.


Escalopines En Salsa De Tomate

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ESCALOPINES EN SALSA DE TOMATE:

½ kilo de carne de res cortada en bifes delgados, ¾ kilo de tomates muy maduros picados (pelados y sin semillas), 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo picaditos, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de hojas picadas de albahaca fresca, 1 cucharada de perejil picadito, sal y pimienta.
Calentar en una sartén amplia el aceite junto con el ajo, pero que éste no se queme; añadir los tomates, sal y el orégano restregado. Dejar hervir a fuego suave, hasta que espese ligeramente (aprox. 15 minutos). Retirar del fuego, mezclarle la albahaca.
Preparar la carne exactamente igual que la receta de scallopine di carne, pero solamente con sal y pimienta y no pasarlos por harina. En una sartén amplia saltearlos por tandas en 1 ½ cucharadas de manteca y ½ cucharada de aceite. Y ya dorados bonito por ambos lados, pasarlos a un plato mientras se saltea el resto.
Regresar todos los escalopes a la sartén, incorporarle la salsa de tomate anterior, rectificar la sazón y tapar. Dejar hervir lentamente hasta que la carne esté tierna. Al final mezclarle el perejil picadito. Servir de inmediato.