Categoría: Sopas y Ensaladas

Ensalada estilo Waldorf

Ensalada estilo Waldorf

Ensaldada estilo Waldorf (3) PAG

1 taza apio blanco picado fino

2 tazas manzana picada

1/2 taza nueces picadas

3/4 taza mayonesa sin ajo

1 taza uvas verdes partidas a la mitad

1 lata piña en tajadas

1 lechuga

Mezclar la mayonesa con nueces, manzana, apio y uvas, enfriar bien.

Poner una tajada de piña sobre una hoja de lechuga y encima la ensalada preparada.

Decorar con 1 fresa o 1 mora encima.

6 – 8 porciones

Ensalada de palmito con salsa de aguacate (Mini receta)

Ensalada de palmito con salsa de aguacate (Mini receta)

Ensalada de palmito con salsa de aguacate (1) PAG

1 lechuga americana

2 tomates en gajos finos

2 latas palmito en trocitos o pepinos pelados y tajadeados muy finos

2 chiles morrones

1 cebolla en plumilla

Partir y lavar palmito para eliminar el vinagre. Poner cebolla en colador y verter agua caliente. Escurrir.

Salsa de aguacate:

1 taza mayonesa

1 rollito culantro

2 aguacates maduros

2 cucharadas salsa tomate Catsup

1/8 cucharadita pimienta

1 cucharadita salsa inglesa

Gotas tabasco

1/4 taza vinagre vino

1 cucharada azúcar

Sal al gusto

Licuar los ingredientes de la salsa. Sobre lechuga distribuir palmito, tomate, cebolla y chiles en forma decorativa. Cubrir con parte de la salsa de aguacate y el resto poner en Salsera.

 

Ensalada César (Mini receta)

Ensalada César

Ensalada Cesar

2 yemas

1 lechuga grande o dos medianas americanas

3 ajos grandes triturados

1/4 cucharadita pimienta

1/2 cucharadita mostaza

1/4 cucharadita salsa inglesa

2 cucharaditas jugo limón

1-1/2 cucharadita sal

1/4 taza aceite

4 cucharadas queso parmesano

2 tazas croutones

115 gramos tocineta frita y triturada (en micro)

Cocinar los huevos 2 minutos en agua hirviendo. Abrir y apartar de la clara. Lavar, partir en trozos medianos la lechuga y mantener refrigerada. Licuar por dos segundos ajo, pimienta, mostaza, salsa inglesa, jugo limón, anchoas (si se han escogido) y poca sal. Luego agregar yemas, aceite y 2 cucharadas de queso parmesano. Mantener así para licuar por 1 segundo al ocuparse. (Si se licúa por más de 10 segundos se forma mayonesa). Al momento de servir poner la lechuga en una ensaladera fría. Mezclar con salsa anterior. Rociar resto queso parmesano. Cubrir con croutones y tocineta frita.

Nota: por ser poca cantidad la salsa prepararla en el mini procesador en la batidora de inmersión.

6-8 porciones