Cazuela a la Limeña

Cazuela a la Limeña

Cazuela a la Limena (1) PAG

1-1/2 kilo filetes de corvina gruesos

1 cucharadita sal

1/2 cucharadita pimienta

2 cucharadas jugo limón

1/2 taza vino blanco

1 lata vegetales mixtos escurrida (425 grs.). Reservar caldo.

Partir el pescado en tiras gruesas. Salpimentar y rociar con jugo de limón. Acomodar en un pyrex rectangular grande enmantequillado. Bañar con el vino. Llevar a horno precalentado a 350 ° F durante 15 minutos (depende del grueso). Retirar el pescado del caldo. Si se desea distribuir el pescado en 8 cazuelitas o en un pyrex rectangular grande. Reservar el jugo que soltó. Encima del pescado poner los vegetales mixtos. Bañar con la siguiente salsa.

 

Salsa:

1/2 taza vino blanco

1 taza crema dulce

1 taza leche evaporada (o leche corriente)

1 taza caldo de pollo

Jugo reservado de la cocción del pescado

1 cucharada ají peruano (o al gusto)

1/4 taza maicena disuelta en 1/2 taza del caldo de vegetales

Sal y pimienta al gusto

Gratinado:

2 cucharadas polvo de pan

1/4 taza queso parmesano

60 gramos de trocitos de mantequilla (opcional)

 

Otros:

1 aguacate

Poner una ollita a fuego lento y hervir el vino hasta reducir un poco. Agregar crema dulce, leche evaporada, caldo de pollo, jugo del pescado reservado y ají peruano. Dejar hervir y condimentar con sal y pimienta. Espesar con la maicena. Cubrir el pescado. Rociar con el polvo de pan mezclado con el queso parmesano. Distribuir por encima los trocitos de mantequilla. Llevar a horno precalentado a 350 ° F durante 20 minutos o hasta que gratine el queso.

Decorar con tiritas de aguacate.

Nota: Es opcional variar los Vegetales Mixtos por camarones pequeños pelados.

8 porciones