Cazuela tica

Cazuela tica

CAZUELA TICA

500 grs. frijoles negros- 4 tazas agua -6 ajos majados – ¼ taza aceite – 1 cda. consomé de pollo – 500 grs. posta de cerdo en trocitos – 1 kilo cuartos de pollo – 3 tazas cebolla picada – 1 cda. ajo triturado – 2 tazas tomate verde pelado y picado – 2 cdas. salsa inglesa
2 ctas. sal – ¼ cta. pimienta – 500 grs. yuca en trozos hervida – ½ taza culantro picado .

Remojar la víspera frijoles, cocinar en 4 tazas agua con 6 ajos majados en olla a presión hasta suavizar alrededor de 45 minutos. Separar 4 tazas caldo y 6 tazas frijoles.
Freír carnes rociadas de consomé de pollo y apartar.
En otra olla sofreír en aceite cebolla y ajo, hasta cristalizar agregar tomate, salsa inglesa, sal, pimienta y luego caldo de frijoles, al hervir añadir carne de cerdo y cuartos de pollo previamente sofritos cocinar a calor bajo por 20 minutos o hasta suavizar. Agregar frijoles, dejar hervir 15 minutos, majando algunos para espesar caldo. Al servir añadir culantro fresco.
Servir con yuca hervida y plátano maduro tajadeado frito

8 porciones