Cebollas en escabeche

Cebollas en escabeche

CEBOLLAS EN ESCABECHE

6 cebollas moradas medianas, en finas rebanadas diagonales.
¾ taza aceite de oliva
10 hojas laurel
6 ramas mejarana o 1 cta. mejorana seca
1.1/2 cta. oregano, seco y molido
1 cta. pimienta molida gruesa
10 pimientas gordas enteras
sal al gusto
¾ taza vinagre.

Remojar cebollas en agua salada a que las cubra durante 10 minutos, escurra.
Caliente aceite en una sartén y coloque cebollas, salteándolas con las hojas de laurel, mejorana, orégano, pimienta, pimienta gorda y sal. Cuando estén suaves, sáquelas del calor y agregar vinagre.
Colocar en frasco y refrigerar.