Cerdo a la peperonata

Cerdo a la peperonata

Cerdo a la peperonata (2) PAG

6 chuletas de cerdo (200 grs. c/u)
1 cucharada salsa inglesa
1/2 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita de sal
1 cucharada mostaza
1/2 cucharadita romero
1/2 cucharadita orégano
1/2 cucharadita tomillo
1 cucharadita ajos triturados
1/4 taza aceite oliva
Harina

Condimentar chuletas, ojalá la víspera. Calentar aceite, pasar chuletas por harina y freír hasta dorar por ambos lados. Pasar a pyrex rectangular grande. Tapar con papel aluminio y hornear de 30 minutos a 1 hora mientras se prepara la peperonata.

Nota: Las chuletas pueden variarse por porciones de lomo de cerdo al gusto.

Peperonata

1/4 taza de aceite de oliva
2 tazas cebolla en plumilla
2 chiles dulces amarillos en tiritas gruesas
2 chiles dulces anaranjados en tiritas gruesas
2 chiles dulces rojos en tiritas gruesas
2 chiles dulces verdes en tiritas gruesas
1 cucharada ajos picados
2 hojas de laurel
Picante al gusto
1 lata de tomates de 800 grs licuados
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de aceitunas verdes
2 cucharaditas sal
1/2 cucharadita pimienta

Calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla, ajos y los chiles dulces hasta cristalizar todo. Agregar picante, tomates licuados y el azúcar. Cocinar a fuego medio hasta que espese ligeramente, añadir las aceitunas, sal y pimienta.
Verter sobre las chuletas.
Servir acompañado de arroz, puré de papas o pasta simple.

6 porciones