Cerdo en Salsa de Manzana

Cerdo en Salsa de Manzana

2  o 2 ½ kilo  lomo  cerdo  o trozo posta en forma alargada – 1 cda. Ajos – ½ cta. Pimienta negra-¼ taza aceite  oliva – 2 hojas laurel – 1/4  taza vino blanco o jerez  – 1/4  taza vino blanco o jerez  – 1 cta. Paprika  – 2 ramas  tomillo – ½ cta. Romero – 2 cdas jugo limón – ½ taza jugo naranja  – 3 cdas. Salsa soya.

 

Punzar  el lomo poner en  envase  plástico o bolsa plástica y marinar con todo lo anterior ojalá  la víspera.  Sacar escurrir y freír a dorar por ambos lados. Forrar un pirex rectangular grande  con papel aluminio y colocar ahí el lomo  tajadear de 2 cms. Sin  llegar al final. Bañar con marinada.

 

3 cebollas partidas  en juliana –3  manzanas tajadeadas delgada y partidas en 4 – 2 cdas consomé de pollo.

 

En la  sartén sofreír cebolla rociada de consomé. Al  cristalizar agregar manzanas y seguir revolviendo un poco. Apartar y rellenar con esta salsa las tajadas del lomo. Poner el resto encima.  Cubrir  con papel aluminio hermético  y hornear  2 horas a 350°  F. Sacar del horno.  Abrir papel pasar carne a platón de servir. Reservar caldo

 

SALSA

Mezclar caldo de carne con 1 taza caldo pollo y  2 cdas harina. Cocinar y al espesar, verter sobre la carne.

 

Regresar al horno por 20 minutos para complementar  los sabores.

 

10 porciones