Cerdo relleno al estilo tico

Cerdo relleno al estilo tico

Cerdo relleno al estilo tico (1)

2.1/2 kilos posta cerdo en forma alargada – 1 taza cerveza – 1 cda ajo triturado -1 cta orégano en polvo – 1 cda sal – ½ cta pimienta – 1 cda mostaza – 2 cdas salsa inglesa – 2 cdas salsa soya

Abrir cerdo con cuchillo filoso a tener una pieza delgada rectangular.
Poner en envase plástico y marinar con todo lo anterior, preferiblemente la víspera. Escurrir y extender carne sobre tabla de trabajo.

Colocar relleno reservando 1 taza para la salsa. Arrollar, prensar con palillos de madera largos de bambú.

Dorar en aceite por ambos lados, pasar a pirex rectangular grande. Bañar con marinada. Cubrir con papel aluminio y hornear a 350 ° F por 1 hora y 30 minutos, destapar y dejar dorar. Sacar pasar a platón de servir, apartar caldo y desgrasar para preparar la salsa, para cubrir carne tajadeada.

Relleno de pejibaye y plátano

2 cdas aceite – 1 taza cebolla picada – 1 cta ajo triturado – ½ taza chile dulce verde picado -10 pejibayes cocinados y picados en cuadritos – 2 plátanos verdes hervidos picados en cuadritos – 2 tazas caldo pollo – 1 cta. Sal – ½ cta pimienta – 1 cda salsa inglesa -½ taza culantro

Sofreír en aceite cebolla y ajo hasta cristalizar, agregar chile dulce, pejibaye y plátano, caldo de pollo, pimienta y salsa inglesa, bajar calor y cocinar 30 minutos o hasta que el pejibaye suavice. Agregar culantro. Apartar.

Salsa

1 taza relleno reservado – 1 taza crema dulce – caldo de cerdo horneado

Licuar el relleno reservado con crema dulce y caldo de cerdo desgrasado. Llevar al calor, al hervir apartar. Colocar en salsera o sobre carne tajadeada. Recomendando hacerlo con cuchillo eléctrico a quedar más decorativas.

10-12 porciones