Cheesecake de Ayote con Salsa de Caramelo

Cheesecake de Ayote con Salsa de Caramelo (31 de octubre)

Cheese cake de ayote con salsa de caramelo (12) PAG

Para la pasta
250 gramos galletas María procesada(2 tazas)
1 barra de mantequilla derretida

Para el relleno
400 gramos queso crema
1/2 taza natilla
1/2 taza azúcar blanco
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos
1 taza puré de ayote
Salsa de caramelo para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 325ºF. Escoger un molde desarmable de media libra sin chimenea y cubrir por fuera con papel aluminio.

2. Procesar las galletas y añadir la mantequilla derretida, mezclar hasta que se integre todo. Extender presionando en la base y los lados del molde. Refrigerar mientra se prepara el relleno.

3. Mezclar el azúcar con las especies en un tazón grande, luego agregar el queso crema y revolver con una espátula. Con una batidora de mano mezclar hasta que esté esponjoso. Añadir la vainilla y los huevos, uno a uno y por último agregar la natilla.

4. Añadir la harina y batir poco.

5. Finalmente incorporamos el puré de ayote.

6. Verter la mezcla sobre la concha y tapar con papel aluminio. Poner en el horno precalentado a 325ºF por 1 hora o hasta que cuaje bien. Sacar, enfriar y refrigerar mínimo 8 horas.

Se puede decorar con frutas y se sirve con la salsa de caramelo

Puré de Ayote
Para el puré de ayote se necesitan 500 gramos de ayote sazón pelado y cortado en dados. Se cocina el ayote en microondas con agua y sin sal.

 

Salsa de Caramelo
Ingredientes
1 taza de azúcar moreno
1/2 barra de mantequilla
1/2 taza de crema dulce
1 cucharada de extracto de vainilla
Pizca de sal

Preparación
Mezclar todos los ingredientes en una olla a fuego medio. Cocinar durante 5-7 minutos revolviendo bien con un batidor de globo. Si desea la salsa más espesa dejar un rato más al fuego. Retirar del fuego y dejar que llegue a temperatura ambiente.