Chicharrones Criollos

Chicharrones criollos  y Chifrito (2) PAG

1-1/2 kilo posta cerdo o panzada en trozos

1 cucharada Sal de Praga

1/2 kilo manteca de cerdo

La víspera se mezcla carne y sal y refrigera en fuente de vidrio (no metal).

Al consumirse calentar manteca y poner el cerdo secado previamente con papel toalla. Revolver hasta dorar al gusto.

 De pellejo:

1 kilo pellejo cerdo sin grasa y en tiras al gusto

1 cucharada bicarbonato

Pasar el pellejo por bicarbonato. Dejar reposar 1 hora. Lavar y secar.

En olla gruesa poner a calentar bien manteca de cerdo y poner las tiras de pellejo. Dar vueltas al dorar al gusto.

Rociar de sal.