Chiles Rellenos a la Jalapeña

Chiles Rellenos a la Jalapeña

CHILES MORRONES

6-8 chiles  dulces carnosos aceite

 

Eliminar tallo y semillas  a los chiles dulces, barnizar con aceite, introducir 3 en una bolsa plástica, cerrar y cocinar por 12 minutos en 10 % y dejar reposar 5 minutos dentro de  la bolsa. Sacarlos, eliminar cáscara, repetir procedimiento con resto de chiles dulces. Si se desea hacer más o menos cantidad se calcula 4 minutos  de cocimiento por cada chile dulce grande.

RELLENO  DE CARNE

2 cdas. aceite

1 taza cebolla picada

1 cta. ajo triturado

250 grs. posta de cerdo molida

250 grs. carne  res molida

½ taza salsa tomate (ketchup)

1 cta. mostaza

1 cda. chili powder

1 cda. salsa inglesa

1 cda. salsa soya

½ cta. sal

¼ cta. pimienta.

½ taza agua

 

En recipiente extendido especial para microondas o pirex rectangular mediano sofreír en aceite, cebolla y ajo por 5 minutos. Agregar carne de cerdo y res, cocinar por 5 minutos en 10 %, triturar un poco con utensilio especial, a quedar desmenuzada. Añadir salsa  tomate, mostaza, chili powder, salsa inglesa, salsa soya, sal, pimienta y agua. Cocinar 10  minutos más, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción. Distribuir en chiles morrones, arrollar y colocar en pirex rectangular mediano.

 Bañar con  la siguiente salsa:

 

SALSA JALAPEÑA

1 huevo

1 taza natilla

1 taza leche evaporada

1 cta. sal

¼ cta. pimienta

1 cta. chile jalapeño picado

1 taza queso gouda rallado

1 cta. paprika

Mezclar huevo, natilla, leche evaporada, sal, pimienta, chile jalapeño. Verter sobre chiles rellenos, rociar queso y paprika.

NOTA: los rellenos pueden variarse agregando arroz cocinado o solo frijoles molidos o picadillos de vegetales y queso.

 

6-8 porciones