Choc choc chip cookies con nueces

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Choc choc chip cookies con nueces

Ingredientes:
1 taza de harina. ½ cucharadita de bicarbonato de sodio. ½ cucharadita de sal. 310 gramos de chocolate Bitter. ½ taza de mantequilla sin sal. 1 cucharadita de vainilla. 3 cucharaditas de café instantáneo. 3 huevos. 1/3 de taza de azúcar rubia. 1 taza de azúcar blanca granulada. 2 tazas de mini chips de chocolate. 1 taza de pecanas picadas y tostadas. 1 taza de nueces (opcional: Macadamias) picadas gruesas y tostadas.

Preparación:
Precalentar el horno a 350F (180C) y colocar 2 rejillas para hornear.
Forrar dos latas con papel manteca o usar silpat.
Cernir la harina, bicarbonato y sal. Reservar.
Derretir el chocolate con la mantequilla. Debe estar tibio.
En un tazón mezclar la vainilla con el café para que se disuelva.
Luego, unir esta mezcla con el chocolate. Aparte, mezclar los huevos con los dos tipos de azúcar.
Llevar la mezcla al baño María y batir hasta que entibie.
Pasar los huevos a un batidr de pie y batir hasta que se vuelvan blancos.
Mezclarlos con el chocolate y agregar la harina cernida.
Finalmente incorporar los mini chips, las pecanas y las nueces.
Echar la mezcla por cucharadas en las latas dejando 1.5 pulgada de separación entre una y otra.
Hornear entre 12 y 14 minutos, hasta que las galletas estén listas.
Hay que rotar las latas para que las galletas se horneen bien.
Una vez listas las galletas, esperar 3 minutos antes de sacarlas de las latas y dejar que se enfríen completamente sobre una rejilla.
Nota:
No hay que sobrebatir la masa. Las galletas deben quedar duritas por fuera y blandas por dentro.