Chop suey

Chop suey

Carnes

250 gramos camarones crudos, pelados y secos condimentados con:

1/4 cucharadita wiskey-1/4 cucharadita sal-1/2 cucharadita maicena

500 gramos pechuga de pollo cruda en tiritas finas condimentado con 2 cucharaditas maicena-1/2 cucharadita wiskey-1/2 cucharadita sal

250 gramos carne de cerdo en tiritas finas, sin grasa, condimentar con 1 cucharadita salsa china-1 cucharadita wiskey- 1/2 cucharadita sal-2 cucharaditas maicena

Condimentar por aparte los camarones, pollo y cerdo  y dejar reposar por una hora.

Vegetales

2 tazas cebolla en plumilla

1 taza apio en tiritas sesgadas

2 tazas coliflor en florcitas

2 tazas frijol nacido

1 taza zanahoria en palitos muy finos

1 taza hongos tajadeados (1 latita pequeña Hongos Del Monte)

1 taza chile dulce en tiritas

Salsa

1-1/2 cucharaditas sal

1 cucharadita salsa inglesa

1 cucharadita azúcar

2 tazas caldo (2 cucharadas consomé pollo Los Patitos y 2 tazas agua)

2 cucharadas maicena

1 cucharadita aceite ajonjolí

1/4 cucharadita pimienta

1/2 taza cebollín verde

4 tajadas finas jengibre fresco

Pasta

500 gramos tallarines chinos (Chop Suey)

Hervir agua con sal y poner los fideos, dejar 5 minutos desde el momento que comienzan a hervir. Escurrir bien. En un wok grande u olla, a fuego fuerte, freír en un cuarto de taza de aceite el cebollín verde, agregar luego los fideos y sofreír por 2 minutos. Sacar y verter sobre un platón y tapar.

Carnes:

En la grasa restante sofreír el jengibre y carne de cerdo y apartar al cambiar de color (un minuto) sin recocinar. Apartar a tazón y repetir la operación dos veces más con una cucharada aceite con la carne de pollo y los camarones aparte. Colocar todas las carnes en el mismo tazón.

Vegetales:

En el mismo wok  poner una cucharada aceite y sofreír la cebolla un minuto. Seguir agregando resto de vegetales: apio, chile dulce, zanahoria y por último hongos.

Revolver máximo 3 minutos a quedar las verduras crujientes.

Regresar las carnes a juntar vegetales y carne. Revolver. Hacer un espacio en el centro y verter los ingredientes de la salsa mezclados.

Al hervir revolver a mezclar todo.

Servir sobre los fideos cocinados.

Tiempo máximo de la preparación total: 10 minutos.

8 porciones