Chuletas con camote y salsa de guayaba

Chuletas con camote y salsa de guayaba

8 chuletas cerdo gruesas (3 cms.)

1cda mostaza

1cta ajo triturado

1/4 Cta. tomillo

1 hoja laurel

1 taza cerveza

1cta sal

2 tazas caldo (2 tazas agua con 2 cdas consomé res)

4 cdas aceite

1 cda fécula maíz

1 manzana en gajos finos

Jalea de guayaba (300 grs.)

1 taza agua caliente

1 kilo camotes cocinados con cáscara, pelados y tajadeados

La víspera golpear las chuletas con un macito y luego condimentar con mostaza, ajo, tomillo, laurel, cerveza, sal y caldo. Refrigerar.

Colocar los camotes extendidos en un pyrex rectangular grande.

Escurrir las chuletas muy bien, freír por ambos lados y colocar sobre los camotes, cubrir con una salsa preparada hirviendo en la misma sartén la marinada de las chuletas mezclada con la fécula de maíz, tapar con papel de aluminio y poner 10 minutos al horno a 350 ˚ .

Glaseado de Jalea de guayaba

Mezclar jalea de guayaba y manzanas sin pelar con 2 tazas de agua. Hervir 5 minutos o hasta cocinar las manzanas. Es opcional agregar 5 gotas de colorante rojo.

Sacar pyrex del horno, cubrir con el glaseado de guayaba, volver a tapar y hornear por 20 minutos.