Chupe de camarones

Chupe de camarones

1/2 kilo camarones pink

4 puerros tajadeados (sólo lo blanco)

2 cebollas medianas tajadeadas

1 lata maíz en grano Del Monte (432 grs.)

115 grs. (4 oz.) margarina

1/2 cta sal

1/4 cta pimienta

3 papas en trocitos cocinadas

2 huevos duros picados finos

2 tomates pelados y picados

1 lata leche evaporada (1 3/4 taza)

1 3/4 taza agua

1 3/4 taza leche

1 /2 taza harina para espesar al gusto

Gotas de tabasco (opcional)

2 aguacates

Lavar y cocinar camarones 3 minutos en 1 taza de agua. Reservar caldo y picar grueso camarones.

Freír en mantequilla hasta cristalizar los puerros y la cebolla, agregar el tomate, camarones, sal y pimienta. Al hervir agregar el maíz con su caldo, leche evaporada, leche corriente, agua de camarones y las papas. Hervir. Al servir añadir huevos, lo mismo que la mezcla que se ha hecho con agua y harina para espesarla al gusto.

Nota: Puede hacerse también de pescado o pollo. Puede variar con trocitos de aguacate como plato único y pan con ajo.