Cocadas O Macarrones De Coco

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COCADAS O MACARRONES DE COCO

Ingredientes:
1 taza de azúcar (uso dividido), 2 cucharadas de harina, 3 ½ tazas de coco rallado de pelo grueso, 6 claras de huevo a temperatura ambiente, 2 cucharaditas de ralladura de naranja, 2 cucharaditas de vainilla.
Preparación:
Precalentar el horno a 180 C (350 F).
Mezclar 1/3 de taza de azúcar con la harina y reservar.
Aparte mezclar el azúcar restante con el coco y las claras de huevo. Verter estos ingredientes en una olla y llevarlos al fuego

Al baño María. Cocinar moviendo constantemente por 3 minutos, hasta que la masa se una. Retirar del fuego e incorporar la harina que se mezcló con el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla.
Formar bolitas con la mano y colocarlas sobre un silpat, con una separación de 2,5 cm entre cada una.
Hornearlas de 25 a 30 minutos, hasta que estén doraditas por fuera y blandas por dentro. Una vez horneadas transferirlas con el silpat a una rejilla. Cuando estén frías, retirarlas del silpat.