Crepas de Salmón

Crepas de Salmón

Crepas de salmon (5) PAG

Crepas:

1.1/2 tazas harina
1.1/2 tazas leche
60 gramos mantequilla derretida
3 huevos
1/8 cucharadita sal

Licuar huevos, harina, mantequilla y sal. Reposar la pasta 1 hora en la refrigeradora. Luego hacer crepas muy delgadas. Salen alrededor de 16-18 crepas.

Salsa

30 gramos mantequilla
1 taza cebolla picada fina
1 cucharadita ajo triturado
1 taza apio picado
1/4 cucharadita pimienta
1 cucharadita tarragón
1 hoja laurel
1 cucharadita curry
2 cucharadas harina
2 tazas leche
1 sobre crema espárragos deshidratada
1 taza crema dulce
1/4 cucharadita tabasco (o chile peruano)
1 lata salmón (418 grs.) escurrido y desmenuzado (reservar el caldo)

Otros:
1 o 2 latas puntas de espárragos (reservar algunas puntas para decorar)

Cristalizar en mantequilla la cebolla, ajo y luego agregar apio, pimienta y tarragón. Licuar leche, crema dulce, harina, curry y crema de espárragos. Añadir al sofrito. Revolver hasta espesar la salsa, no debe quedar muy espesa. Agregar gotas de tabasco y salmón con su caldo

Arrollar cada crepa con un espárrago y salsa de salmón y acomodar en pyrex enmantequillado. Bañar con resto de crema mezclada con caldo de espárragos al gusto. Hornear a 350 ° F por 20 minutos.

8 porciones