Crepes de melocotón y caramelo

Crepes de melocotón y caramelo

Crepes

3 huevos

3/4 taza harina

1 ¼ taza leche

1 cda. azúcar

1/4  cta. sal

30 grs. margarina derretida

1 lata melocotones escurrida y tajadeados finos.

Licuar huevos, harina, leche, azúcar, sal y margarina derretida. Dejar reposar mezcla durante 30 minutos. En una sartén pequeña engrasada con margarina, poner 2 cdas de mezcla moviendo sartén para que la mezcla se distribuya circularmente en el fondo. Dejar cocinar hasta secar por encima, dar vuelta cocinar un instante y sacar. Continuar hasta terminar con pasta, no deben quedar doradas, salen entre 14 y 16 crepes. Poner en cada crepe 2 tajaditas de melocotones arrollar y colocar en un pirex rectangular mediano  a formar 2 hileras. Bañar con la siguiente salsa al servir. Hornear solo a calentar por 20 minutos.

Salsa de caramelo

30 grs.  Mantequilla

1 taza  azúcar moreno

1/2 taza almíbar melocotones

1 taza leche evaporada

1/8 cta esencia maple

1cta vainilla

1/4 cta sal

1/2 taza nueces o macadamia tostada y picada (opcional)

En una ollita poner mantequilla y azúcar moreno. Al derretir agregar primero almíbar de melocotones y luego leche evaporada, esencia de maple, vainilla y sal .Al volver a hervir apartar. Verter sobre crepes, rociar con macadamia. Hornear por 20 minutos a 350 f . Servir con helados de crema.

Nota: la víspera pueden prepararse y refrigerar las crepes rellenas de melocotones y la salsa de caramelo aparte.

Al momento de servir bañar crepes e introducir al horno.

Es opcional cubrir las crepas con queso crema, azúcar y vainilla antes colocar la fruta.

8 porciones