Crepes de salmón

Crepes de salmón

Crepes de salmón (3)

Crepes

1.1/2 taza harina – 3 huevos – 1.1/2 taza leche – ½ taza agua mineral – 1/4 cta. sal
60 grs. margarina derretida.

Licuar todos los ingredientes hasta obtener una pasta ligera. Hacer crepes en sartén de teflon o en crepera eléctrica . Rellenar con lo siguiente.

Relleno de Salmón

200 grs. salmón ahumado picado fino – 220 grs. queso crema – 150 grs. Ricota- 2 cdas queso parmesano rallado – 2. cdas. cebollín picado

En un tazón mezclar todos los ingredientes. Extender crepes en toalla de cocina y rellenar, arrollar y colocar en pirex rectangular grande formando 2 hileras. Es opcional agregar 1 lata espárragos picados al relleno.
Antes de servir hornear a 350 ° F por 20 minutos. Sacar y bañar con la siguiente salsa:

Salsa de Alcaparras

2 tazas leche – 1 taza caldo pollo – 3 cdas. harina – 2 cdas. cebollín picado – 30 grs. margarina – 2 cdas. alcaparras miniatura – 2 cdas. perejil.

Licuar leche, caldo de pollo y harina.
Sofreír cebollín en margarina, agregar lo licuado revolver constantemente hasta espesar apartar del calor y agregar alcaparras y perejil.