Croquetas de carne al estilo ruso

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CROQUETAS DE CARNE AL ESTILO RUSO:

½ kilo de carne de res, ¼ kilo de carne de cerdo, 1 cebolla picadita, 1 diente de ajo chiquito, 1 huevo grande, pan frío remojado en leche y exprimido, pizca de nuez moscada, sal y pimienta, ¼ litro de crema ácida, parmesano rallado.
Se muelen las 2 carnes juntas y se le mezcla el ajo y la cebolla, se pasa otra vez por la maquina de moler carne, luego agregarle el huevo y 1 cucharada de agua fría. Se mezcla todo y se forman croquetas pasándolas por harina (bolas algo aplanadas entre las 2 manos).
Se fríen en aceite bien caliente, doradas por fuera pero algo crudas por dentro, acomodándolas en un pirex.
Mezclar la crema ácida con un poco de queso parmesano.
Se ponen en horno precalentado de 300 F por 15 minutos, luego se les pone por encima la crema ácida y se deja 10 minutos más en el horno.