Cuadrados de coco y dulce

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CUADRADOS DE COCO Y DULCE:
Masa: 500 gramos de harina, 250 gramos de manteca, 30 gramos de azúcar, 3 cucharadas de agua fría, 1 huevo.
Relleno: 200 gramos de coco seco rallado, 400 gramos de dulce de leche repostero, 3 yemas, coco rallado extra.
Masa: colocar en un bol la harina. Añadir la manteca fría cortada en cubos y trabajar rápidamente hasta conseguir un arenado. Incorporar el azúcar, el agua, y unir con un huevo. Dejar reposar en la heladera, tapado con film, durante 30 minutos como mínimo.
Estirar con la ayuda de un palote hasta 172 cm de espesor. Forrar la base de una placa para horno enmantecada. Pinchar con un tenedor y cocinar en horno a temperatura media, durante 15 minutos, para blanquear la masa.
Relleno: mezclar en un bol el coco junto con el dulce de leche y las yemas. Distribuir esta preparación sobre la masa y llevar al horno nuevamente, a temperatura alta, hasta dorar. Retirar5, cubrir con coco rallado y cortar en cuadrados.