Cuadrados De Ricota Y Dulce De Leche

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CUADRADOS DE RICOTA Y DULCE DE LECHE:
Masa: 70 gramos de manteca pomada, 120 gramos de azúcar, 2 yemas, ralladura de 1 limón, 150 gramos de harina leudante. Relleno: 250 gramos de dulce de leche repostero, 500 gramos de ricota, 150 gramos de azúcar impalpable, 2 huevos, 1 cucharada de ralladura de limón, 1 cucharadita de vainilla, azúcar impalpable para decorar.
Precalentar el horno a 180C.
Masa: batir la manteca con el azúcar, incorporar las yemas, ralladura de limón. Agregar la harina tamizada. Unir y llevar a la heladera por 1 hora.
Estirar la masa y forrar un molde de 26 × 20 cms., enmantecado y enharinado.
Relleno: cubrir la masa con el dulce de leche.
Mezclar la ricota con el azúcar, huevos, ralladura y la vainilla. Esparcir sobre el dulce de leche.
Cocinar durante 35 minutos, aprox. Retirar y dejar enfriar.
Cortar en cuadrados del mismo tamaño.
Espolvorear con azúcar impalpable.