Dedos de señora

Dedos de señora

4 huevos separados

2 /3 taza azúcar refinada Victoria

1/8 cta sal

1/4 cta cremor

1 taza harina Gold Medal

Azúcar en polvo

Batir claras con cremor y sal a punto de nieve. Agregar 2 cdas azúcar. Apartar

Batir yemas. Agregar poco a poco resto de azúcar. Batir 5 minutos. Después con movimiento envolvente y batidor de globo añadir 1/3 taza harina, luego 1/3 claras batidas, luego 1/3 taza harina, resto de claras 1/3, resto de harina 1/3 y resto claras 1/3

Poner en manga con boquilla lisa de 1 cm. Formar los dedos en cazoleja forrada con papel parchment separados 2“ entre cada uno. Sales 2 cazolejas.

Rociar de azúcar en polvo. Reposar por 7 minutos. Hornear la primera cazoleja y luego la otra a 375 ° por 15 minutos hasta empezar a dorar

Sacar, reposar y al estar firmes pasar a rejilla, levantándolos con espátula de metal. Volver a rociar de azúcar en polvo puesta en un colador. Si se desean más tostados regresar a cazoleja y hornear a 200 ° el tiempo necesario.

Nunca hornear las 2 cazolejas juntas entre el horno.

Al enfriar poner en envases herméticos.