Diamantes del cielo

Diamantes del cielo

Almibar

125 grs. ciruelas

3 tazas agua

2  tazas azúcar

2 clavos de olor

2  jamaica en granos

1 cascara limón entera

½ taza ron.

Remojar 1 hora  ciruelas en el  agua, llevar al calor  hasta hervir agregar azúcar, clavo olor, jamaica y  cascara de limón, al suavizar apartar ciruelas. Refrescar almíbar y  añadir ron.

12 yemas

Batir yemas hasta crecer alrededor de 10 minutos verter a pirex rectangular mediano  engrasado y enharinado. Hornear a 350 ° f  por  20 minutos. Apartar del calor y con un cuchillo filoso partir inmediatamente  en diamantes o rombitos, bañar con almíbar y decorar con tiritas de ciruelas   en el centro.

40   porciones