Dulce de piña y coco

Dulce de piña y coco

Dulce de piña y coco (1)

Relleno

1.1/2 taza coco fresco rallado – 3 tazas azúcar -2 tazas piña rallada -1 taza jugo de piña
1 astilla canela o cáscara limón – 6 yemas

Llevar al calor en olla extendida o sartén, coco, piña, jugo de piña, azúcar y astilla canela.
Revolver con cuchara de madera y al hervir bajar calor. Hervir alrededor de 30 minutos hasta que al pasar la cuchara por el fondo se separe la mezcla y dure unos segundos en volverse a juntar.
Enfriar completamente formar bolitas ayudándose rociando las manos con azúcar en polvo. Servir en canastitas.

Otra forma de prepararlos es: al momento de apartar del calor pasando 1 taza a una ollita pequeña añadir poco a poco 6 yemas medio batidas coladas revolviendo rápidamente regresar a mediano calor revolviendo hasta hervir. Enfriar, formar bolitas y colocar en capsulitas de papel.