Enchiladas de atún

Enchiladas de atún

Salsa enchilada:

2 cdas de aceite de oliva

1 cda de margarina NUMAR

1 cebolla picada

1 rama de cebollín picada

2 dientes de ajo

2 tomates grandes sin semillas picados

1 chile dulce picado

1/4 taza de pasta de tomate

1 taza de Salsa de Tomate Preparada Del Monte

1/2 cdita de comino

1/2 cdita de orégano

1/2 cdita de sal

1/2 cdita de pimienta negra

1 cda de azúcar

Caldo de 3 Atunes CALVO con Chile jalapeño

Calentar el aceite y la margarina NUMAR y sofreír la cebolla, luego agregar el cebollín y los ajos triturados. Adicionar luego los tomates hasta cocer muy bien. Luego agregar la pasta de tomate, salsa de tomate, comino, orégano, sal, pimienta y azúcar. Agregar el caldo de los atunes Calvo. Dejar espesar unos 15 minutos.

Enchiladas:

2 cdas de aceite de oliva

1 cebolla picada

2 chiles dulces asados sin piel y sin semillas

12 tortillas de harina

2 tazas de queso mozarella

3/4 taza de natilla

3 latas de Atún Calvo con Chile Jalapeño

Cebollín extra picado para decorar

En el aceite caliente agregar la cebolla y sofreír y luego agregar los chiles asados picados. Agregar los atunes Calvo. Mezclar y apartar.

Tomar las tortillas de harina y pasarlas por la salsa enchilada, luego colocar 2 cdas del sofrito y atunes CALVO, poner 1 cda de queso mozarella y arrollar y así sucesivamente con todas las tortillas y el relleno. En un molde refractario engrasado colocar las tortillas arrolladas con el doblez hacia abajo. Poner salsa enchilada encima, luego una capa de natilla y encima una capa de queso mozarella.

Hornear en horno precalentado a 350ºF por aproximadamente 20 minutos. Al salir del horno rociar cebollín picado.