Enchiladas en salsa verde

Enchiladas en salsa verde

 Ingredientes

2 pechugas medianas pollo condimentadas y cocinadas con 1 tazas agua.

2 cdas. aceite de oliva

½ taza cebolla picada

1 cta. ajo triturado

½ taza chile dulce verde picado

1 cta. condimento completo

1 cta. sal .

Picar y desmenuzar pechugas.

Sofreír en aceite cebolla y ajo, añadir chile dulce luego pechuga y desmenuzada condimentar con resto de ingredientes.

Si queda muy seca agregar ½ taza de la siguiente salsa verde:

Salsa Verde

¼ taza aceite oliva
½ taza cebolla picada
1 cta. ajo  triturado
1.1/2 kilo tomate muy verde  pelados, sin semilla y picados
1 cda consomé pollo
1 cda.  chile jalapeño
1/4 cta. pimienta
1 taza caldo de pollo reservado
½ taza culantro picado

Sofreír aceite cebolla y ajos hasta cristalizar.

Agregar tomate picado condimentar con resto ingredientes y 1 taza  de caldo reservado, debe quedar espeso. Triturar y agregar culantro

Otros

24  tortillas  medianas  – 400 grs. queso gouda rallado grueso.

Ponerle  a cada tortilla 1 cda. pollo y 1 cda, queso  cheddar y colocar en pirex rectangular  grande dejando la abertura hacia arriba .

Rociar queso y colocar  al horno 20 minutos.

Al salir verter encima salsa verde  caliente. Servir con guacamole y natilla  aparte

12 porciones