Ensalada César (Mini receta)

Ensalada César

Ensalada Cesar

2 yemas

1 lechuga grande o dos medianas americanas

3 ajos grandes triturados

1/4 cucharadita pimienta

1/2 cucharadita mostaza

1/4 cucharadita salsa inglesa

2 cucharaditas jugo limón

1-1/2 cucharadita sal

1/4 taza aceite

4 cucharadas queso parmesano

2 tazas croutones

115 gramos tocineta frita y triturada (en micro)

Cocinar los huevos 2 minutos en agua hirviendo. Abrir y apartar de la clara. Lavar, partir en trozos medianos la lechuga y mantener refrigerada. Licuar por dos segundos ajo, pimienta, mostaza, salsa inglesa, jugo limón, anchoas (si se han escogido) y poca sal. Luego agregar yemas, aceite y 2 cucharadas de queso parmesano. Mantener así para licuar por 1 segundo al ocuparse. (Si se licúa por más de 10 segundos se forma mayonesa). Al momento de servir poner la lechuga en una ensaladera fría. Mezclar con salsa anterior. Rociar resto queso parmesano. Cubrir con croutones y tocineta frita.

Nota: por ser poca cantidad la salsa prepararla en el mini procesador en la batidora de inmersión.

6-8 porciones