Ensalada de arroz

Ensalada de arroz

2 tazas de arroz

1/4 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

Sal

Pimienta

1 huevo duro picado

1 zanahoria cocida y picada

1/2 taza de aceitunas picadas

1 chile morrón picado

2 cucharadas de mayonesa.

Ingredientes opcionales:

1. embutidos: 6 tajadas de jamón, 50g de salami, 2 salchichas.

2. frutos del mar. ¼ kilo de camarones – 1 lata de atún – 1 lata de mejillones

3. legumbres: 1 pepino pequeño – 1 tomate – 1 lata de petit pois –

Poner a hervir el arroz en abundante agua hirviendo con sal por 15 min. Escurrirlo y pasarlo por agua corriente hasta que se enfríe. Escurrirlo nuevamente para que pierda toda el agua. Vaciar a un tazón y condimentar con sal, aceite de oliva y pimienta. Agregar los demás ingredientes picados finos y los ingredientes opcionales escogidos. De último la mayonesa. Verter en una copa alta de postre. Adornar con lechuga y chiles morrones. Refrigerar hasta la hora de servir.