Ensalada de fiesta para mamá

Ensalada de Fiesta para mamá (12 agosto 2013)

(12 agosto 2013)

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de vinagre

1 cucharadita de especias italianas

1 taza de cebolla picada fina

3-4 ajos picados finos

1cucharada de mostaza Dijon

1/2 cucharadita de curry

1/4 cucharadita pimienta

Gotas picante al gusto

1sobre condimento SAZON ensaladas

3cucharadas de harina

1taza de crema dulce o leche evaporada

1kilo papas cocinadas picadas finas

1lata Vegetales Mixtos Del Monte (411 grs)

1taza de caldo de pollo o el caldo de espárragos

3cucharadas de queso parmesano rallado

1taza de mayonesa casera

1lata de palmito grande (800 grs.) en cuadritos

500grs. camarones cocinados (o surime en trocitos)

1/2 taza de aceitunas verdes tajadeadas

 

Decoración:

1lechuga americana grande

1lata espárragos Del Monte (425 grs.) opcional

 

10 tomatitos cherry

 

 

Revuelva dos cucharadas de aceite de oliva con el vinagre, especias italianas, deje reposar. Cristalice la cebolla con los ajos en el resto de aceite de oliva. Condimente con la mostaza curry, pimienta y picante. Agregue la harina, revuelva bien y luego la crema dulce, condimento Sazón, el caldo de pollo o caldo espárragos y deje espesar. Apartar y añadir el queso parmesano. Enfríe bien para revolverle la mayonesa y luego aceitunas, papas,  palmito, camarones y vegetales mixtos Del Monte. Rectifique sabores. Sirva sobre lechuga y decore con espárragos y tomates Cherry.

 

Nota:

Si desea moldearla agregar 2 cucharadas gelatina blanca remojada en 1/2 taza agua fría. Introducir al microondas por 30 segundos, sacar, revolver y refrescar y añadir a la ensalada mezclando.

Verter a molde de chimenea de 1 libra (o 1.1/2 libra). Refrigerar hasta cuajar y volcar.

 

Rinde: 15 porciones.