Ensalada de melocotones y Ensalada de papa marinera

Ensalada de melocotones (24 abril 2014)

Ensaladas Del Monte (melocotones) (3) PAG

 

1/2 taza almíbar de melocotones
1/2 taza de pasas Del Monte
1 taza yogurt natural
1 cucharadita sal
1 cucharadita curry
2 pechugas pollo cocinadas en trozos
1 taza agua
1/2 taza apio cortado sesgado
1 lata melocotones Del Monte picados escurridos (425 grs.)
1/4 taza nueces picadas gruesas
Condimente pechugas con ajo, mostaza, consomé pollo. Sofreír en olla de presión, agregar agua y cocinar por 15 minutos. Escurrir y picar finas. Enfriar.
En una ollita pequeña hervir almíbar con pasas hasta evaporar. Enfriar.
Mezclar con yogurt, sal y curry. Colocar en tazón, agregar pollo y apio, mezclar bien, agregar melocotones y nueces. Refrigerar.
Servir en platos individuales sobre hojas de lechuga.
Opcional: servir la ensalada en melones partidos y ahuecado sacando bolitas con “cuchara parisina”
Rellenar de ensalada y decorar alrededor con lechuga y bolitas de melón.

6 porciones

Ensalada De Papa Marinera

Ensalada de papa Marinera (9) PAG

2 kilos papas
1/4 taza vino blanco
1/4 taza vinagre de vino
1/3 taza perejil picado
1 /4 taza cebollinos picados
1/2 cucharadita azúcar
1 cucharada mostaza Dijón
1/4 taza aceite oliva
1/3 taza albahaca fresca
1 lata pequeña Maíz dulce Del Monte
1/2 taza aceitunas rellenas tajadeadas
Sal, pimienta y picante al gusto
1.1/2 taza mayonesa
3 huevos duros picados
1 lata atún escurrido y desmenuzado
Cocinar las papas en suficiente agua hirviendo con sal, una rama de apio y un ajo triturado. Pelar y partir en cubos pequeños. Apartar.
Mezclar en tazón grande mostaza, azúcar, vinagre, vino, mayonesa, perejil, albahaca, cebollinos, aceitunas y aceite de oliva poco a poco. Agregar sal, pimienta, picante y luego las papas frías. Agregue, revolviendo cuidadosamente los huevos y el atún.
Si se desea servir moldeada, cubrir un molde de chimenea con papel plástico. Rellenar con ensalada presionando un poco. Refrigerar de 4 a 6 horas y colocar sobre lechuga. Decorar con gajos de aguacate.
12 porciones