ENSALADA ESCARLATA / ENSALADA INTERNACIONAL

ENSALADA ESCARLATA / ENSALADA INTERNACIONAL

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ENSALADA ESCARLATA

1 repollo morado picado fino ( 4 tazas)

1 remolacha cruda rallada ( 2 tazas)

4 tazas zanahoria rallada fina

200 grs. hongos frescos tajadeados

En un tazón mezclar con 2 tenedores largos repollo, remolacha, zanahoria y hongos. Revolver con la siguiente salsa:

Salsa de mostaza

1 taza mayonesa

½ taza natilla

1 cda. mostaza

½ cta. sal

¼ cta. pimienta

3 cdas. perejil picado

En un tazón mezclar todos los ingredientes.
Servir sobre hojas de lechuga.

6-8 porciones.

ENSALADA INTERNACIONAL

Salsa de Curry

1 taza mayonesa

½ cta. ajo triturado

1 cda. curry

1 cta. salsa inglesa

1 cta. mostaza

gotas tabasco

Mezclar todos los ingredientes apartar.

1 frasco alcachofas (400 grs. escurridas)

1 cda condimento completo ( mezcla de especias)

Escurrir alcachofas partir en cuatro o seis partes según su tamaño, rociar condimento
completo y apartar.

2 tazas puerros tajadeados finos

3 tazas espinacas en tiritas

Aguacates medianos.

Colocar puerros en colador, introducirlo en agua hirviendo con sal, solo a blanquear, dejar
unos segundos, agregar espinacas, escurrir y colocar en agua de hielo y volver a escurrir
muy bien.
Revolver puerros y espinacas con alcachofas y salsa de curry.
Pelar los aguacates necesarios, partir a la mitad, eliminar semilla y rellenar con lo
anterior, adornar con tiras de chiles morrones y colocar sobre hojas de lechuga.

12 porciones.